Arla Foods oppnår en ekstra produksjonsuke med ohmsk oppvarming

Arla Foods Holstebro Meieri produserer kremost under merkenavnet Buko kremost. I prosessen er fabrikken avhengig av en tappetemperatur på minst 68°. Tidligere brukte meieriet dampbårne skrapevarmevekslere til prosessen, der osten varmes opp til 78°. Dette gir meieriet en sikkerhetsmargin på 10°, noe som åpenbart er sløsing med energi. Hvis temperaturen synker under 68° i tappeprosessen, er osten dessuten for kald og må kjøles ned til 5° og deretter varmes opp igjen til 78°, noe som er enda mer sløsing.

Løsningen ble ohmsk oppvarming. Ved å pumpe kremosten gjennom et rør og sende strøm gjennom produktet, bruker det ohmske systemet motstanden i produktet til oppvarming. Dette gir meieriet 96% effektivitet og sørger for at kremosten er nøyaktig 68° med en nøyaktighet på 0,3° ved tapping. Det betyr at meieriet unngår å sløse 10° ved tapping. Samtidig sparer meieriet de mange driftsstansene de tidligere opplevde når temperaturen falt under 68°. Til syvende og sist har dette betydd at meieriet har fått en ekstra produksjonsuke per år.